AOP Cornas rouge – Cornas

Millésime : 2021                Cépage : 100% Syrah

Terroir : Lieu dit St Pierre, granites en haut de Colline. Vendanges tardives, maturité des grappes plus tard. Les vignes sont âgées d’une trentaine d’années.

Vinification : Vendanges tardives, maturité des grappes plus tard, égrappage partiel. Extraction par remontage et pigeage.

Cuvaison : 20 Jours en cuve inox thermorégulée, remontage et pigeage.

Elevage : 12 à 14 mois en barriques.

Dégustation : L’altitude des vignes fait ressortir davantage de fraîcheur, d’aromatique et de tension dans ce Cornas. Notes fruits rouges, et mentholés en fin de bouche.

Garde : 10 à 15 ans

Accords Culinaires : Gibiers et grillades

Température de service : 16°C

Teneur en Alcool : 14 %